В Гастро-Арт мастерской «СыроВарья» в Рузе работа не затихает ни на день. Варвара Максименко и её семья варят авторские сыры, проводят дегустации, мастер-классы и учат всех желающих азам сыроделия. А ещё — только что привезли бронзу с V юбилейной «Сырной Легенды», первого в России чемпионата по аффинажу с международным отбором.
«Мы представляем авторские сыры ручной работы», — рассказывает Варвара Максименко. — «Занимаемся этим больше двадцати лет. Наши сыры получали не одну награду на профессиональных конкурсах. Вот самые популярные: «Рузский янтарь», «Акатовский», «Рузская матрёшка». У нас хозяйство полного цикла: от рождения животного до готового продукта. Все сыры — ручная работа одной семьи».
Кроме сыров здесь делают пастилу, чаи, джемы, мясо, тушёнку и даже сырные десерты. Проводят интерактивные дегустации, мастер-классы и занятия по сыроделанию. А ещё ценят ручной труд в любых проявлениях и помогают творческим людям проявить себя: керамика, роспись, вышивка — всё находит место в этом ремесленном уголке.
А бронза «Сырной Легенды» — свежее тому подтверждение. На чемпионате мастера по созреванию сыра три месяца назад получили одинаковые заготовки, а в конце июля привезли в Москву уже совершенно разные головки. Судьи разрезали их и увидели, как условия и техники выдержки меняют вкус, аромат и текстуру. Настоящая магия, в которой рузская «СыроВарья» теперь — в числе лучших.
